文：武佳欣

起源：36氪安徽（ID：anhui-36kr）

正在一次秋游途中，趙歌偶爾發現，沒有知從何時起，本人以及身旁的冤家們都開端喝無糖茶了。從便當店進去的一行人手里，沒有是曾被以為“最難喝”的西方樹葉，就是瓶身上寫著“無糖”二字的烏龍茶。而與此同時，便當店另外一個冷飲柜內，滿滿幾排無糖氣泡水卻無人問津。飲料市場幾度“變天”，“無糖”早沒有算甚么新風口。但往年，無糖茶飲異軍崛起，成為了毫無疑難的贏家?！?023中國無糖茶飲行業白皮書》數據顯示，跟著無糖茶飲正在泛生產人群和2、三線都會中進一步普及，估計到2025年無糖茶飲市場規模將打破百億年夜關。正在無糖茶飲的主力生產人群中，30歲如下人群占比達70.8%，年老群體在逐步成為無糖茶飲生產的主力軍。無糖茶俘獲民氣的另外一邊，前幾年還風頭正盛的氣泡水，尤為是無糖氣泡水，岑寂上去的速率以及走紅時同樣使人愕然。昔時輕人的生產習氣在發作扭轉，終究是誰按下了氣泡水減速的暫停鍵？

01氣泡水，從昌盛走向落漠

2018年，元氣叢林氣泡水橫空入世，也將“0糖0脂0卡氣泡水”的新概念帶入生產者視野。艾媒征詢公布的《2022-2023年寰球及我國飲料市場倒退趨向及生產行為數據監測陳訴》顯示，我國生產者對氣泡水品牌的喜歡次要集中正在元氣叢林等品牌上，此中對元氣叢林的喜歡度占比達到了73.9%，遠超其他品牌。能夠說，元氣叢林用五年工夫，簡直成為國際氣泡水品類的代名詞之一。但一樣正在五年工夫里，元氣叢林攀爬上頂峰，而后開端敏銳著落。依據元氣叢林此前發布的發賣額增進率，2018年-2021年增進率辨別為300％、200％、309％、260%。而據「晚點LatePost」此前報導，元氣叢林正在 2022年制訂的發賣回款指標為100億元，增速僅37%，相比過來增速年夜幅放緩。從高歌大進到增進乏力，元氣叢林面前折射出整個氣泡水行業的失控。36氪安徽存眷到，自2018年氣泡水走紅以來，一直有巨細品牌一擁而上，賽道熱度繼續走高。先是無名飲料品牌農民山泉、哇哈哈、美汁源等紛繁規劃，隨后，現制茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等也推出了多種口胃的瓶裝氣泡水，乃至蒙牛、伊利、青島啤酒等品牌也“跨界”退出戰局，另有好望水、悅己將來等老成持重的新品牌……這些品牌正在2020-2021年閣下密集上新，彼時市場中仿佛隔一段工夫，就會冒出幾款以前從沒見過的氣泡水新品。而僅僅到了2022年，上新的品牌曾經年夜幅縮小。時至昔日，它們的熱度還剩下幾何？36氪安徽近期走訪合肥幾家商超與便當店時發現，飲品區域的貨架上，氣泡水數目雖很多，但次要是元氣叢林、喜茶等品牌仍正在堅挺，少有其余新品牌的蹤影。與之絕對的是，無糖茶正在貨架或冰柜中盤踞的重量顯著添加，且品類更豐厚，西方樹葉的各類口胃就時常盤踞整整一排。合肥一家便當店老板通知36氪安徽，前年他特意正在店里放了一個元氣叢林冰柜，專賣旗下氣泡水等產物，但跟著銷量沒有敵預期，現在這一冰柜曾經被撤了?！叭缃竦昀镞€正在賣的氣泡水沒有多，買的人也沒有多?！彼疽?，“往年像西方樹葉、三患上利都更受歡送，以及今年相比，冰柜里茶飲料也更多?！?img src="https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/10/20/d0bTr4zEwxpHeDI6WFSpPM1ucOCz5pDtN9amaQhg.png" />便當店冰柜里的茶飲料即刻贏數據顯示，2023上半年，茶飲料（非現制的即吃茶品茗）占飲料二級類目達到12.44%，相干市場份額增速達到26.40%，市場體量與增速出現雙增進。與此同時，氣泡水僅占了1.02%，更是完成了49.15%的負增進。從昌盛到落漠，正在短短五年里，氣泡水行業簡直走完了此外行業十年走完的路。氣泡水的“泡泡”，終究是怎么被突破的？

02

為何“打不外”無糖茶？

不斷以來，孕育出氣泡水的碳酸飲料賽道被人們打上“沒有衰弱”的標簽。構成這一印象的首要緣由之一，正在于此中含有的年夜量糖分及增加劑。無糖碳酸飲料已經正在市道市情上屈指可數。恰是看中了這一缺口，元氣叢林以“0糖0脂0卡氣泡水”強勢切入市場，心愿為生產者帶來更衰弱的碳酸飲料?，F實證實，這個抉擇是正確的。正在氣泡水走紅的同時，市道市情上年夜少數產物也都遵照了這一衰弱規律，“0糖”簡直成為品牌的標配。但年夜局部時分，咱們所說的“0糖”其實不能真正以及“含糖量為0”劃等號，而是應用了甜味劑，即俗稱的“代糖”。對于無糖飲料的代糖爭議，最近幾年來也不斷不隱沒。往年7月，世衛組織上司國內癌癥鉆研機構將人造甜味劑阿斯巴甜列為“可能致癌物”，誘發市場觸動。元氣叢林、奈雪的茶等品牌疾速回應，示意產物沒有含阿斯巴甜。此中，元氣叢林的配料表顯示，其應用的是正在口感、熱量、衰弱等方面評估愈加正向的自然代糖——赤蘚糖醇。這一抉擇也決議了元氣叢林氣泡水的價錢偏偏高，由于赤蘚糖醇的老本遠高于阿斯巴甜。不成漠視的是，以赤蘚糖醇為代表的代糖始終屬于食物增加劑范圍，年夜量食用可能無害。由阿斯巴甜誘發的風云，也無疑放年夜了生產者心中對“0糖”的質疑與隱憂。而代糖爭議的另外一面，跟著國際生產者對衰弱飲食愈發注重，飲料行業的玩家們，也開端熱中于讓配料表更潔凈，完成真實的“無糖”。沒有增加任何甜味劑的無糖茶率先站下風口。已經位列“十年夜最難喝飲料之一”的西方樹葉，曾經打了翻身仗。農民山泉財報數據顯示，包羅西方樹葉正在內的茶飲料產物，正在2022年奉獻了達69.06億元營收，較2021年同比增進50.8%。別的，往年以來，王老吉、適口可樂、喜茶等品牌前后上線了無糖涼茶、冷萃茶等新品，以果子熟了為代表的飲料新權力也主力規劃無糖茶品類。而辭別高速增進的元氣叢林，已再也不少量推出無糖氣泡水新品，轉而將局部精力放正在無糖茶品類上，以期尋覓下一個爆品。當下的無糖茶市場，仿佛復刻了氣泡水賽道火爆之初的容貌。這也象征著，氣泡水打不外無糖茶曾經成為現實。從“代糖”配方的衰弱晉級，到謀求真實的“無糖化”，回歸實質去看，生產者的訴求始終是生產市場迭代的源能源。趙歌也曾正在氣泡水爆火的時分跟風嘗過幾回，但終極仍是受沒有了那直沖喉頭的氣泡。他回想，即便打著“0糖0脂”的旗幟，氣泡水喝上來后嘴里仍會有種“回甘的甜膩”?！暗韧晡鞣綐淙~就沒有會有這類覺得?！壁w歌說，“一旦喝習氣了無糖茶，就很難再承受其余含糖或許含代糖的飲料了?！?p>

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